【ダイエット】玄米に含まれるフィチン酸がミネラル吸収を阻害する？【玄米】

こんにちは。
パーソナルトレーニングジムbreeze（ブリーズ）西新宿代表の萩原智之です。

私自身はパーソナルトレーナーとして体型改善のための運動指導を行ったり
食欲コントロールダイエット認定講師としてダイエット指導を行っております。

その傍ら、ブログやnote・SNSでも発信をしておりますが
今回はダイエット中に選ばれることも多い「玄米」について。

「玄米に含まれるフィチン酸はミネラルの吸収を阻害するから良くないのでは？」
というご質問を頂いたので書いていこうと思います。

玄米には「フィチン酸」という成分が含まれています。

このフィチン酸。
鉄や亜鉛などのミネラルと結びつく性質があるため、

「ミネラルの吸収を邪魔する」「だから玄米は危険」
なんて話をする方がいるんですね。

では、それは本当なのか考えてみましょう！
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8746346/

内容をざっくりまとめると、
・フィチン酸がミネラルと結合するのは事実。
・ただし試験管レベルの話でありそのまま人体に当てはめているケースも多い。
・実際には食事全体や栄養状態など、他の要因の影響も大きい。
・非精製穀物や全粒穀物の摂取は健康状態の改善と関連している。
・フィチン酸によるミネラル不足のリスクが問題になりやすいのは低栄養状態の地域。

とのこと。

つまり、「フィチン酸がある＝即アウト」
というほど単純な話ではないんです、というお話でした。

もちろん、玄米を食べれば絶対に健康。白米はダメ。
みたいな話でもなく。

ただ、普段の食事で肉・魚・野菜などを普通に食べている日本人であれば、
過剰に恐れる必要はないかと思います。

先に書いた通り非精製の穀物を摂るメリットの方が大きいと思いますので。
ちなみに私は玄米がそこまで得意ではないので麦ごはん派です笑

雑穀米でも良いと思いますし、最終的には、

・体調が安定しやすい
・食欲が落ち着きやすい
・無理なく続けられる
この辺りを基準に選ぶのが現実的ですね。

完璧な食品を探すより、
ある程度良い選択を続ける方が、結果として身体は変わりやすいです。